6月8日，是今年的“文化和自然遺產(chǎn)日”。為了進(jìn)一步提高人民群眾的非遺保護(hù)意識(shí)，傳承、弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，營造非遺保護(hù)良好社會(huì)氛圍，武穴市文化館舉辦市飲食文化線上展，旨在進(jìn)一步推介我市鄉(xiāng)土氣息濃郁、制作工藝精細(xì)、色香味俱美的非遺飲食文化，推進(jìn)文旅深度融合，促進(jìn)我市文旅高質(zhì)量發(fā)展。
武穴酥糖原名董糖，據(jù)考證明代萬歷年間（公元1573-1620年）有一位姓董的人，很孝敬母親。有一次，他的母親生了病，咳嗽不已，數(shù)日不能進(jìn)食. 他訪問鄰里并經(jīng)名醫(yī)指點(diǎn)，用熟芝麻粉、米糖等調(diào)制一種酥糖給母親吃。母親吃后，食欲漸增，病情好轉(zhuǎn)并恢復(fù)健康。這件事很快傳為美談，傳到糕點(diǎn)作坊后，作坊老板按照董氏配料制成酥糖，上市后深受市民喜愛，稱之為“董糖”，后經(jīng)多項(xiàng)改進(jìn)，并加入武穴桂花，把這種酥糖改成為武穴地方名點(diǎn)，“董糖”亦更名為“武穴桂花酥糖”。 它的主要食材：白糖、芝麻、面粉。將炒熟面粉、碾碎芝麻糊、粉糖置入混合機(jī)進(jìn)行混合，時(shí)間為25-45分鐘左右，用手輕捏成團(tuán)即可，進(jìn)入容器備用。
武穴豆泡，據(jù)廣濟(jì)縣志記載，公元592年，禪宗四祖司馬道信發(fā)現(xiàn)出生地梅川人民頭年生產(chǎn)的黃豆積壓，就自已動(dòng)手，把黃豆打豆腐丶炸豆泡的技藝傳給窮苦百姓，百姓就用黃豆打豆腐丶炸豆泡，度過災(zāi)年。李時(shí)珍《本草綱目》記載“豆泡，餐桌上佳菜，營養(yǎng)豐富，長期食用，促進(jìn)身體健康強(qiáng)壯，延年益壽。”武穴豆泡具有酥、脆、香，樂口消，外表金黃光滑，內(nèi)呈干發(fā)泡經(jīng)絡(luò)狀，生食入口香脆，滾湯稍煮即食，味道越煮越鮮美，既可當(dāng)主食，又可與肉類一起燒、炒、煲、燉，口感香醇風(fēng)味獨(dú)特。用武穴豆泡還能做出豆泡系列名菜，深受顧客青睞。豆泡燉豆腐，“豆泡燉肉”“豆泡燉魚頭”等成為風(fēng)靡鄂贛皖豫一道名菜，招待親友客人的佳肴。武穴豆泡（又名豆果），制作技藝以本地產(chǎn)的黃豆為主要原料，經(jīng)過選丶浸丶磨，袋漿，燒熱，點(diǎn)漿，壓豆腐，切豆干絲，再用本地產(chǎn)的菜油炸等十幾道傳統(tǒng)工藝，再經(jīng)過層層把關(guān)制作而成的。 龍坪油面又稱武穴油面、廣濟(jì)油面、銀絲面、龍須面。形狀細(xì)如絲、白如玉，煮后不斷條、不糊水、不粘連，品嘗時(shí)味道鮮美、順滑爽口。 龍坪油面的歷史可以追溯到明朝萬歷年間，當(dāng)時(shí)其原料及制作工藝已基本定型。相傳在清代，龍坪人金德嘉當(dāng)翰林時(shí)，曾將家鄉(xiāng)的油面帶到京城獻(xiàn)給皇室，皇帝食后大悅，從此“龍坪油面”便成了宮廷貢品，名聲響徹海內(nèi)外。
龍坪油面的生產(chǎn)過程包括和面、盤條、醒面、拉條、晾曬、包裝等多個(gè)步驟，這些繁瑣的制面程序?qū)τ诋?dāng)?shù)厝藖碚f是家常便飯。龍坪人保持著傳統(tǒng)的手工制面技藝，同時(shí)也進(jìn)行了一些創(chuàng)新和傳承，使得龍坪油面成為了武穴市的一大富民產(chǎn)業(yè)。
